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ヤング開発は一戸建て・分譲マンションを中心に、神戸・明石・加古川・高砂・姫路など、地域に密着した家創りを展開！

シェフの気配り

2012.09.10





こんにちは、マンション部　営業の竹中です。
先日、ミシュランで二つ星を獲得された神戸の
「紀茂登(きもと)」というお店で皆で社長にご馳走になりました。
このような高級店での食事は初めてだったので緊張しました。
慣れない食事で食べ方がわからない物もあったので
キョロキョロと廻りを見ながらの食事となりましたが、美味しかったです。
シェフが目の前で料理してくれるので、
魚の皮の扱いやわさびの盛り付け方が印象に残っています。
肉を焼くときはシェフがじっと焼き具合を見ながらひっくり返しては
戻しての繰り返しで、とても気を配っていることを実感しました。
各料理は小さい器に入っており、一口で食べられそうでしたが、
一口では食べずに味わっていました。これはシェフの狙いのように思えました。
料理
私にとって胡椒は粉末状の物という固定観念がありましたが、
生胡椒といって丸い実の状態で使用していました。
しっかりと胡椒の味がして不思議な感覚でした。
デザートの上にバニラの塩という初耳の物が散らしてあり、オシャレでした。
最後に抹茶が出されましたが、作法が分からなかったので、
また、廻りを見て確認しつつ飲みました。
紀茂登のシェフは高砂市荒井町の私が担当している
「デュオプレステージ高砂駅前スカイテラス」から車で5分のところにある
レストラン　シェ　キモトというフランス料理店の息子さんということで、
レストラン　シェ　キモトにも行ってみたいです。
私もシェフの料理に対する仕込みや気配りを、営業相手を対象に
意識して今後の活動に活かして行きます。
ヤング開発株式会社
住所 兵庫県高砂市米田町島2
TEL　 079-431-2650　　　FAX　 079-431-1440
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